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燃气热水器的排水阀和排气系统都是热水器的重要组成部分，它们的作用如下：
1、排水阀的作用：
* 排水阀主要用于排放热水器内的积水，包括由于水质问题产生的杂质、水垢等。
* 在清洗或维修热水器时，可以通过排水阀排空热水器内的水。
* 如果热水器出现漏水等故障，也可以通过排水阀来检查和解决问题。
2、燃气热水器的排气系统：
* 燃气热水器在工作时会产生废气，如未完全燃烧的燃气产生的废气等，排气系统的主要作用是将这些废气排出室外，防止废气在室内积聚，从而保证用户的安全。
* 排气系统通常包括烟道和排烟风扇等部件，烟道用于连接热水器和室外，将废气排出；排烟风扇则帮助将废气更快地排出。
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至于燃气热水器的排水操作，通常可以按照以下步骤进行：
1、关闭燃气热水器的电源或燃气阀门。
2、找到排水阀，通常位于热水器的底部或侧面。
3、打开排水阀，将内部的积水排出。
4、排水完成后，关闭排水阀。
在进行任何与燃气热水器相关的操作之前，都应先关闭电源或燃气，并遵循相关的安全操作规程，如果不确定如何操作，建议寻求专业人员的帮助，定期对燃气热水器进行维护和检查也是非常重要的，以确保其正常运行和安全性。